用水长时间泡肉不好 -

发布时间:2020-10-17 来源:食谱养生

2015年02月21日21:30 编辑:传奇养生网


    日常生活中,不管是刚从菜市场买回来的肉还是从冰箱里拿出来的肉,很多人习惯在清洗或化冻的时候,把肉长时间地泡北京军海脑科医院在水里漂洗,以求干净。虽说这样子做看上去又白又嫩,会让肉但会让肉失去很多营养成分,鲜味淡薄。有的人甚至把肉泡得泛白,这种做法其实是错误的。

    因为肉类的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质,而其中许多蛋白质是癫痫治疗方法有哪些啊?可溶于水的,蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,比如肌红蛋白和肌溶蛋白的亲水性就相当强,极易溶于水。长时间浸泡后,这些蛋白质会渐渐地溶解在水中,同时,在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后,会严重地影响猪肉的味道,浸泡的时间愈长,损失的就越多,从而癫痫病一般什么时候会发作呢?造成营养成分的流失。肉泡得发白,就说明营养的流失相当严重了。

    此外,猪肉经浸泡后,纤维组织膨胀,含水分较多,也不便于切配。所以肉类食品,如猪肉等不宜于用冷水或热水长时间浸泡。

 癫痫病治疗采用什么方法   最后健康提示:肉类化冻时最好是让其在自然状态下慢慢化开,或者也可以将肉包裹上保鲜膜或保鲜袋放在水中浸泡,这样就不会造成蛋白质的损失。如果肉类食品确实被污染,可先用干净的布擦拭一下,然后用冷水快速冲洗干净即可。

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