草鱼火锅的做法大全 草鱼还能这么吃 草鱼煲汤的做法 草鱼汤推荐做法

发布时间:2019-11-26 来源:食谱养生

草鱼煲汤有什么做法?草鱼的营养价值极高,而且草鱼煲汤味道非常的鲜美,夏季没有胃口可以来一点美味的草鱼汤,那么草鱼汤的做法有哪些?接下来就来看看草鱼怎么煲汤吧。

鱼块汤

原料:草鱼一段,黑木耳,葱,姜,蒜,大蒜叶2根,盐,黄酒

做法

1、现成鱼段切成小块,撒些盐,早上腌,晚上吃,也可以隔天腌制。(我买鱼,经常在一个摊位买,是他们家的VIP,所以买完鱼,摊主总是按照我的要求处理好,再给一把葱)

2、黑木耳提前用冷水泡发,散开后用手撕成小朵。

3、鱼块洗净,沥干水。

4、葱挽结,姜切片,蒜准备好,大蒜叶切末。

5、坐锅热油,先放姜片再蒜炝锅,放鱼块。

6、鱼块变色煎透,不要翻,否则鱼块容易碎,加一些黄酒。

7、锅中出香味,加一大碗水,葱结放入锅中,大火煮开转小火。

8、小火20分钟后放黑木耳再次煮开,出锅,盛入汤碗中,面上撒蒜叶。

草鱼豆腐汤

原料:草鱼1条(约500克),豆腐50克,青蒜10克,咸雪里蕻10克,料酒、酱油、白糖、熟猪油、鸡汤各适量。

做法

1.将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,切成3段。雪里蕻洗净切成小段。

2.豆腐切成长约1厘米方块。青蒜洗净后切成段。

3.锅内加入猪油,烧热,把鱼、雪里蕻放入,再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮,至鱼煮熟。放入豆腐,把汤烧开后,改文火焖烧几分钟,待豆腐浮起,放入青蒜和熟猪油即成。

啤酒炖草鱼癫娴病什么时候爱发病ng>

材料:草鱼一条约1200克,清爽型啤酒750毫升

调料:鲜姜一块,大蒜数瓣,八角两颗,红烧酱油30克,盐适量

做法

1、草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血;

2、用厨房用纸将鱼身体擦干,在头下和尾部各拉一刀;

3、细看切面,有一个白色的小点,那是鱼腥线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,用一只手轻拍鱼背,另一只手轻轻将鱼腥线揪出,这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了,另一侧也同样有一根鱼腥线;

4、将鱼切成三公分宽的鱼块;

5、用厨房用纸吸去多余的血水;

6、姜切宽片,大蒜切片,八角两颗准备好;

7、锅中多放点植物油,等油温至6成热,也就是将手放在锅上方,能明显感到热气时,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型;

8、然后翻面,煎另一面;

9、待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒;

10、再倒入适量的酱油,然后盖上盖子,中小火慢炖;

11、待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味;如果喜欢汤汁多些,可多留点,用来泡饭吃也是味道超级赞的。
 

草鱼火锅怎么做好吃?草鱼是一道非常受欢迎的食材,而且草鱼营养价值非常高。所以平时多吃草鱼对身体好。那么不如试试草鱼火锅,草鱼火锅怎么做好吃?

核桃草鱼火锅

食材:草鱼1条(约1500克),核桃仁150克,首乌15克,天麻片6克,水发冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克,黄豆芽100克,生姜15克,葱2癫痫病手术属于什么手术0克,精盐6克,胡椒粉3克,味精2克,料酒15毫升,猪油100克,鲜汤2500毫升。

核桃草鱼火锅的做法

(1)核桃仁用开水泡胀,剥去膜衣,洗净;首乌、天麻洗净,用纱布包好,放入沙罐中煎汁,过滤待用。鱼宰杀,去鳞、鳃及内脏,洗净切块;水发冬笋洗净切条;豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净,装盘。以上各料除鱼块外,均装盘围于火锅四周。

(2)净锅置火上,下猪油烧热,加入生姜、葱炒香,倒入汤及药液、鱼块、核桃仁,用大火烧开,加入调料,撇去浮沫,倒入火锅中,用小火保持微开,即可烫食各种食材:及喝汤。

(3)以直接食用为宜。

草鱼菊花火锅

原料:净草鱼肉300克,鲜菊花瓣和鸭肠各50克,金针菇100克,莴笋尖150克,水发粉丝和豆腐各200克,生姜20克,葱和香油各15克,精盐lO克,料酒30克,胡椒粉3克,味精4克,鸡蛋5只,骨头汤2000克。

草鱼菊花火锅的做法:

1.将金针菇、莴笋尖和粉丝分别洗净理好,沥干水豆腐投入开水锅中氽一下,捞出切块;鸭肠用醋和精盐揉匀,洗净沥水后切成段。以上各料放入盘中待用。

2。将草鱼肉去刺捶蓉,菊花瓣洗净剁成碎末,生姜和葱各取lO克洗净切末,鸡蛋去黄留清。将鱼蓉和菊花末拌匀成菊花鱼泥。鸡蛋清中加入适量的清水、味精2克、精盐5克、料酒20克、香油5克、葱末和姜末拌匀待用。

3.将骨头汤倒入点燃的火锅中,加入生姜、精盐、料酒和胡:椒粉烧开,撇去浮沫。将菊花鱼泥用小勺做成丸子,放入蛋清裹匀,投入火锅中,淋入香油,烧开,即可饮汤及烫食各料,并吃鱼丸。

草鱼卤面火锅

原料:鲜活草鱼1200克,龙须细面条1500克,香陕西哪治癫痫好菇和冬笋各100克,猪油150克,郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克,胡椒粉i克,精盐和酱油各10克,葱姜末60克,鸡蛋清1只,淀粉和料酒各30克,香油和虾仁各50克,肉汤1000克,味精2克。

草鱼卤面火锅的做法

1.将活草鱼刮鳞剖腹,挖去内脏,洗净,用刀割下鱼头,剔出脊背骨,批去鱼皮,切成1.5厘米见方的小丁,放入碗内,加入蛋清、精盐和淀粉拌匀;香菇和冬笋均切成1.5厘米见方的小丁;冬菜切成细末,郫县豆瓣酱剁成细泥。

2.锅置火上放入猪油烧热,投入鱼丁划熟取出;余油内加入豆瓣酱炒香,下入肉汤、鱼皮、脊背骨、鱼头和葱姜末30克,用小火熬约20分钟,用网筛过滤,去尽鱼骨叉、碎屑。汤内加虾仁、冬笋丁和香菇丁,烧lO分钟后,加鱼丁、精盐、味精、料酒、酱油和胡椒粉,烧滚,用湿淀粉勾芡成稀糊状,倒入点燃的火锅内,上桌,待汤烧沸时,食者即可自行盛入碗内食用。

3.将冬菜末、葱姜末、香油和香醋调匀,分装在碗内。锅置火上,放入清水,用大火烧沸后.下入面条,熟后分放在碗内,上桌。

草鱼豆腐火锅

原料:草鱼肉和冻豆腐各500克,竹荪30克,猪心和冬笋各200克,白菜、鸡汤、味精、精盐和料酒各适量。

草鱼豆腐火锅的做法:

1.将猪心洗净切片后放入开水锅中氽一下,捞出沥净水;竹荪用水泡软洗净;鱼肉切成薄片;冻豆腐切成骨牌块;白菜择洗干净切成斜片;冬笋洗净切片。

2·将草色肉、冻豆腐、竹荪、猪心、冬笋和白菜一起倒入点燃的火锅中,加入鸡汤(以淹没原料为宜),放入料酒、精盐和味精,煮熟即可食用。

香辣鱼骨

材料:草鱼一条(只留鱼头和鱼骨部分,剩下的鱼肉做成另一道菜)

武汉癫痫病十大医院 配料:老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,盐,,干辣椒,葱,五香粉,泡椒、泡姜

做法

1.草鱼洗净刨开两半,取鱼头和鱼骨分别剁成小块,加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻

2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用

3.葱切段,蒜切片,老姜切成末

4.取锅上油,油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄,捞出控油(这一步你也可以油炸,不过我觉得煎没这么油腻)

5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味

6.再加入切好的姜葱蒜,倒入炸好的鱼块,

7.调入2勺生抽,少量盐,白糖,五香粉炒均出锅即可。

醉鱼

材料:草鱼块,盐,花椒,高度白酒(二锅头),白糖

做法

1.草鱼块洗干净,吹干表面,抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。

2.鱼块用石头压着腌制2-3天,然后摊开在阴凉通风的地方吹干脱水成硬硬的腊鱼。我们这里差不多一周就好了。各地湿度和温度不同,时间自己调整。温度要在10度左右,荫凉的地方做腊鱼。

3.腌制好的腊鱼切成小块备用。

4.取一个小碗,倒入高度白酒,半杯白酒里放一大勺白糖,搅拌均匀。

5.腊鱼块在酒碗里打滚,均匀裹上酒,依次放入密封瓶子里码好,密封。高度粮食酒香,我一般都用二锅头,妈妈用的是湖北当地产的白酒。

6.在荫凉的地方保存一个月左右,糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色,鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的,软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。