土豆生吃有毒吗 土豆生吃的危害饮食养生

发布时间:2019-07-26 来源:食谱养生

土豆的淀粉含量是非常高的,适量的吃对我们身体的帮助很大。土豆生吃有毒吗?土豆生吃的危害有哪些?一起看看吧。

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正常土豆生吃没有毒。

土豆又叫马铃薯,正常完好土豆中有毒物质含量极低,生吃是不会导致中毒的,但不建议生吃,土豆中淀粉含量很高,生吃的时候大量生淀粉进入肠胃中,不宜消化,易产生腹胀。

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正常的黄皮、紫皮土豆都是没有毒的,但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆是有毒的。此时土豆中的龙葵素含量迅速增高。

龙葵素是一种有剧毒的生物碱,常见于马铃薯中,也可见于茄子、未熟西红柿中,能溶于水,有腐蚀性和溶血性,

正常土豆中含有少量龙葵素,不会导致中毒,但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆,每百克土豆中的龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种土豆就可能引起急性中毒。<癫闲病到底怎么引起/p>

土豆中除了含有龙葵素之外还含有凝集素,凝集素没有毒性,但会和血蛋白反应,造成血液凝集。

土豆凝集素是一种糖蛋白,可被胃蛋白酶降解,降解过程中免疫活性不断减小,但是凝集素浓度越大,降解时间越长,免疫活性失去的时北京军海医院医保能报销吗间也越长。

如果一次性摄入凝集素含量较大,胃蛋白酶降解不完全,就会进入肠道,由于肠道中存在的胰蛋白酶不能降解凝集素,

一部分凝集素会在十二指肠粘膜中的固定结合部位结合,能干扰肠道粘膜免疫系统,诱发过敏。

一部分被肠绒毛吸收,进入血液循环系统,造成体内免疫反应;

剩下残余在消化道中,食用过多会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度增长,引起小肠损坏和营养吸收不良。

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